La producción de alimentos de calidad y con cuidado por el medio ambiente es una preocupación cada vez mayor de cualquier empresa del sector. Esto afecta también a las salinas de evaporación solar, instalaciones de producción de sal que se encuentran en zonas ambientalmente sensibles, como humedales protegidos, espacios naturales, áreas de nidificación de aves, etc. La sal producida por evaporación solar es considerada una de las formas más sostenibles de producción de este mineral y, sin embargo, es vulnerable a diferentes formas de contaminación como los microplásticos. En este proyecto se estudiará la sostenibilidad de las salinas de evaporación solar con la herramienta de ecoauditoría y se incidirá en la presencia de contaminantes como microplásticos, como uno de los indicadores más habituales de los análisis de ciclo de vida de un producto.
Miguel Devesa Pérez
